Hachez très finement le chocolat blanc et mattez-le dans un saladier. Hacher le chocolat blanc, et verser dessus les fraises sucrées et mixées chaudes. Retirer la gousse de la crème bouillante, puis verser la préparation sur le chocolat blanc, préalablement placé dans un bol profond. Préparation. 34. Verser la crème sur le chocolat et laisser 3 à 4 minutes sans mélanger. Recette Macarons au citron et ganache au citron, chocolat blanc : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation M8Dgvdfqaf3ds1XCMj-bI 1651356026765 Elle est vraiment très parfumée en vanille (3 gousses quand même ! La recette de la ganache fraise chocolat blanc. Réserver dans un bol et mettre au frais environ 45mn . Afficher tout Tablette chocolat lait Tablette chocolat noir Tablette chocolat blanc Tablette desserts Barres et confiseries chocolatées Boîtes à offrir Moulages Assortiments et ballotins Calendrier de l'Avent Truffes, marrons glacés, pâtes de fruits et nougats Verser la préparation sur une plaque ou un plat munie d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Laissez infuser 30 minutes. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Dans le bol multifonctions, Mixer ensemble les 150 grammes de poudre d'amande et les 150 grammes de sucre glace. Étape 5 Tout en battant, verser le sirop sur les blancs pendant 5 minutes, la meringue doit être bien brillante. Parfait pour accompagner votre café avec élégance et raffinement. Facile. Préparation : 20 min. Surveillez la température du sirop avec un thermomètre de cuisine. 0 Commentaires / 13 mars 2014. En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement. Ces macarons en forme de coeur sont simples à réaliser et donnent un visuel original. Retour sur mes macarons préférés : vanille cardamome 42 Grains . Au coeur de 2 coques macarons, se cache une ganache au chocolat blanc intensément parfumée à la pistache. Hors du feu, la verser en 2 fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant à la maryse. Ajouter les 20g de crème fraîche, puis battre 40sec/vit5. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. - 1 CàC d'extrait de vanille - 1 sachet de sucre vanillé - 1 feuille de gélatine - 125g de beurre - 1 pointe de couteau de colorant blanc Dans un petit saladier, fouetter légèrement l'oeuf, les 50g de sucre. Faire bouillir la crème . 10 g de sirop de glucose (1 cuillère à café) 1/2 c à c de concentré de pistache (arôme et colorant en même temps) 2. 4 g de pectine jaune. 5 g de jus de citron. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes dans un robot. Mais vous pouvez doubler les proportions si vous le souhaitez. Enlever la gousse de vanille. Macaron pomme cassis et vanille Un macaron léger, dont la garniture « façon confiture », donne un bon goût de fruit. 3- Faites chauffer les 50 g de crème liquide dans une petite casserole et versez-la sur le chocolat. Mots-clés: chocolat, Chocolat blanc, framboise, macarons. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la corne en plastique ou avec une spatule en silicone. Éteignez le feu et laissez infuser un quart d'heure. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la farine, mélanger puis verser le lait bouillant. Dans une casserole, verser la crème liquide, les graines de vanille et les gousses. Dans une petite casserole, mettez l'oeuf, le coulis et le sucre. Fabriqué de manière artisanale en France. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre, la fécule et la farine. Faites fondre le chocolat blanc puis versez la crème en trois fois dessus en émulsionnant bien à la maryse à chaque fois. Fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde. Choisissez du lait concentré non sucré pour remplacer le mascarpone. Si vous n'aimez pas sentir les graines à la dégustation, passez ce coulis au chinois, sinon laissez-le tel quel (c'est ce que j'ai fait). Placez une noisette de ganache sur une coque et posez une autre coque sur cette ganache en tournicotant. Portez à ébullition et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°c. Recettes. Ganache macaron vanille-chocolat blanc : notre recette préférée. Versez 75 g de blanc d'oeuf dans le bol du batteur. Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide. 1- Faites fondre les ingrédients ensemble dans une casserole au bain-marie. Réserver au frais toute la nuit ou au moins 3h. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs au moins 24h à l'avance. Ingrédients pour la garniture pomme cassis et vanille : - 500 gr de pommes - 150 gr de cassis - 1/2 . . Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition puis hors du feu, laisser infuser 30 minutes. 1- Hachez très finement le chocolat blanc et mettez-le dans un bol. Etape 4 Remettre à cuire durant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. 50g de framboises fraîches ou surgelées. Incorporer les graines de vanille sans trop travailler. Vanille, amande amère . 100g de fèves Ivoire ou d'un chocolat blanc à 35%, 50g de crème fleurette entière et 6g de miel, 40gr de pulpe de fruit ou de pâte de pistache ou 1cs de café lyophilisé, etc. Étape 1. Laissez-vous tenter par notre recette illustrée de macarons au pamplemousse et chocolat blanc. Réservez une demi-heure. Étape 6 Ajouter le colorant choisi jusqu'à l'obtention de la couleur souhaité. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde en plusieurs fois. Étape 2. Macaron Chocolat noir Framboise. Ajouter la maïzena. J'ai utilisé la même recette pour les coques que ceux au café - à l'exception du colorant, bien sûr - mais la ganache à la vanille est extraite du livre de Christophe Felder intitulé 'macarons'. 5 minutes avant que l'infusion de la crème à la vanille se termine, faire fondre le chocolat blanc sur un bain marie. . Conservez la ganache dans un bol et filmez bien. Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide. agarita place san antonio » par quoi remplacer le chocolat blanc. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. 2. Dans ce cas enlevez 1 ou 2 mn de cuisson. Y ajouter le coulis de framboise et mélanger. Pour commencer, découpez vos fraises en petits morceaux et versez les dans une casserole remplie d'eau. Pour les macarons vanille, ajoutez un sachet de sucre vanillé. . Total : 35 min. 2- Ajoutez les graines de la gousse de vanille. 40g de framboises. Réfrigérez au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit. Lire la suite . Mixez si besoin. 2014 - Couleurs de crépuscule, aux reflets dorés. 2) Préparation. La recette du macaron vanille sans thermomètre : nos astuces . 1 Battez en neige 55g de blanc d'oeuf dans le bol du robot. Réchauffez la crème et versez-là en plusieurs fois sur chocolat haché et fondu à moitié. La ganache montée à la fraise (ou autre fruit) : Il est indispensable de chablonner les coques - 20 gr + 25 gr de crème liquide entière. Placez le thermomètre à sucre. Émulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à T° ambiante. POUR LES COQUES DE MACARONS : Préchauffer le four à 160 °C. 200g de chocolat blanc (couverture ivoire si possible) 90g de pulpe de fruits . Étape 3. Un macaron à tomber par terre Chauffer la crème. - Vous pouvez conserver les coques dans des boites à température ambiante le temps de les garnir. Bien mélanger à la spatule. Réservez. Préparer la Ganache au citron vert la veille : Faire chauffer 50 ml de crème liquide et le miel dans une petite casserole. Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre et incorporer le mélange tamisé d'amandes. Faites fondre le chocolat blanc. min 30gr de beurre doux 80ml de coulis de fruit de la passion Ustensiles Batteur électrique Pèse aliments Spatule Poche à douille Déroulé Commencez par mesurer tout vos ingrédients. Pour la ganache montée : 50 g de chocolat blanc de couverture ou pâtissier 25 g + 75 g de crème fleurette entière 3 g de miel 1 cuillère à soupe de . Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Verser la crème liquide chauffe sur le chocolat blanc et mélanger vivement. Si vous avez opté pour le coulis de fraise tout prêt, allez directement à l'étape 3. Pour 500g de ganache montée vanille. Mettre 100g de chocolat blanc dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5. La ganache au chocolat Ivoire classique. Dès qu'il atteint 114°C, commencez à fouetter les blancs d'oeufs à pleine vitesse dans le batteur. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Craquant et moelleux à souhait, ce macaron est parfumé avec une crème légère à l'huile d'olive et à la vanille. Ingrédients Coques 100 à 105g de blancs d'oeufs datant de quelques jours (environ 3 blancs) 25 g de sucre semoule 220g de sucre . 1/2 gousse de vanille; Pour la ganache sans thermomix : Sans thermomix : Faire bouillir la crème liquide avec la vanille coupée en deux et grattée. Dans une casserole portez la crème à ébullition avec la vanille et la fève Tonka râpée. Votre coulis de framboise est prêt. Dans une petite casserole, chauffez 5 cl d'eau et le sucre extra-fin. Le macaron vanille de Michalak . Comme elle sentait beaucoup le beurre j'ai refait une préparation sans beurre et mélangé les deux et là parfait. macaron à la vanille Ptitchef. Dans un saladier, monter les blancs en neige. La verser sur le chocolat haché en 3 fois et émulsionner (mélanger à la spatule) jusqu'à ce que le chocolat soit fondu puis rajouter le beurre et mélanger. 25g de poudre d'amandes. Recettes sans alcool . - 50 gr de chocolat blanc de couverture - 50 gr de purée de fraise (ou autre fruit) CATÉGORIES; . Retirer du feu. Les macarons se décolleront tous seuls quand ils seront froids. Préambule : Préparez facilement et rapidement des macarons au bon goût de chocolat et citron et ce, même si vous ne disposez pas de poudre d'amande. Voila des macarons à consommer sans modération : Des macarons exquis avec une explosion de saveur de cassis en bouche . Faites chauffer et laissez infuser la vanille dans la crème liquide un petit moment (10 min au moins). sauf que j'obtiens a coup sure des macarons craquelés sans collerette. Garniture macaron fraise (sans chocolat blanc) 280 g de purée de fraise Capfruit (sinon, voir mes remarques plus haut) 160 g de sucre semoule. 60g de sucre (50g pour moi) 88g de beurre "échiré". Refaire chauffer la crème. Ingrédients : 200g de chocolat blanc 180g de crème entière fluide 100g de crème entière fluide 1 gousse de vanille 250g de mascarpone Retrouvez-moi sur Facebook : Kamilia Hannioui Sur Snap : khannioui Et sur Instagram : kamiliamomix Coques des macarons. Versez la crème vanillée sur le chocolat blanc fondu, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la pâte dans le moule. Étape 4 Porter à ébullition l'eau et le sucre en poudre jusqu'à atteindre 118°C. Instructions. 1 oeuf. 45mn . Pour réaliser une meringue italienne parfaite, il faut un . Le chocolat Ivoire: le chocolat blanc Valrhona -clic-qui donne une texture et qui sert de base aux aromatisations des ganaches, . Tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé… Mon compte Mon livre de . Écraser les fraises, et une fois que le sucre a fondu, retirer du feu et mixer. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie : mettez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition. Mélanger 280 g de sucre glace et la poudre d'amandes. Filmez au contact. Ingrédients (pour une quarantaine de macarons) 150gr de chocolat blanc 60ml de crème liquide 30% M.G. (4 avis) Laisser refroidir pour que la ganache prenne une belle consistance. Le jour même, les sortir du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste. Le chocolat blanc, lui, ne contient pas de Re: par quoi remplacer le vin blanc? Des macarons à l'ancienne, saveur chocolat, remplis de gourmandise qui feront sensation avec leur goût et leur texture. Mélangez les poudres avec la moitié de l'aquafab (gardez l'autre moitié pour la meringue) Faites chauffer le sucre en poudre avec 35ml d'eau sur feu vif. Macaron huile d'olive, vanille et chocolat blanc. Sachet de 150g. Faire bouillir. Dans une casserole, verser l'eau, les 75g de sucre restant et le sucre vanillé. Bien mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Dans le bol du robot, installer le batteur K et mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la vanille en poudre et 56 grammes de blancs d'oeufs. Les macarons Pistache, avec une ganache sans chocolat blanc, et avec un vrai gout de Pistache ! Laisser infuser environ 20 minutes. Temps de repos: 1 heures + 2 heures. La veille : Faites chauffer 50 gr de crème fraiche. C'est important ici de mélanger avec une maryse ou une cuillère en bois car on ne veut surtout pas incorporer d'air. Ouvrez la gousse de Vanille en deux et récupérez les grains de vanille à l'intérieur. Arreter la cuisson et laisser infuser 10 minutes hors du feu. Mélangez à chaque fois, puis filtrez la ganache. - 3,75 gr de blancs d'œuf en poudre (blancs Gallia pour ma part) (après plusieurs essais, je trouve que c'est mieux avec 3,5 à 4 gr de blanc) - 50 gr d'eau minérale Dans une casserole, mettez la crème liquide ainsi que les grains de vanille et la gousse de vanille fendue. Pour ce faire, vous aurez uniquement besoin de farine, oeufs, beurre, sucre pour la base. Laisser infuser quelques minutes. Ajouter le sirop de framboise et programmer 5mn/50°C/vit2. Dans le bol du robot muni du fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique), fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et la vanille (ou les épices). La mousse vanille-chocolat blanc Opalys : à faire la veille du montage car elle doit passer une nuit au congélateur (ou plus si ça vous arrange) - Faites ramollir 4 gr (2 feuilles) de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la et essorez-la (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d'eau). Ganache macaron vanille-chocolat blanc : notre recette préférée. Les tamiser sur une feuille de papier sulfurisé. Etape 5 Portez la crème à ébullition, la verser sur le […] par quoi remplacer le chocolat blanc. 2 - Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d'une autre coque. Cuisson : 15 min. Placer les fraises et le sucre dans une petite casserole, et faire doucement chauffer. Pour les coques de macaron citron. Transvasez dans un bol en filtrant les graines de framboises. 4 Commentaires / 13 mars 2014. Lire la suite . Sans huile de palme et naturellement sans gluten et sans lactose. 5 Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. 110 g de crème fleurette minimum 30%mg. Macarons à la vanille (11 . Voici comment réaliser des coques de macarons façon Michalak, avec une meringue italienne :. La recette du macaron vanille sans thermomètre : nos astuces . Cassez les oeufs, récupérez les blancs et pesez-les. Après plusieurs tests de ganaches végétales sans chocolat mais uniquement au cacao, je pense enfin a. Tartelettes citron fraises - Pâte crue aux dattes, figues et amandes . C'est un chocolat particulièrement riche en beurre de cacao, pour une meilleure fluidité. 31 g de glucose. Ôtez la gousse de la casserole et refaites chauffer la crème. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. 120 g) : Ces macarons sont réalisés avec une base de meringue italienne, ils sont fourrés avec une ganache au chocolat ou avec de la confiture de fruits rouges. Je viens de faire 300 macarons environ notamment citron, framboise, chocolat-framboise… Un succès grace a vous. Idéal pour vos macarons !! 1 cuillère à café de vanille liquide. 1. Dans une seconde casserole plus petite, déposez votre chocolat en morceaux (ou en pistoles), et plongez le cul de la petite casserole dans l'eau bouillante de la . - A la sortie du four, enlevez le tapis cuisson avec les coques de la plaque chaude et laissez refroidir. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole avec le lait et faite chauffer. Préparation : Porter à ébullition 100ml de crème liquide entière dans une casserole. Pour réaliser cette recette de macaron chocolat au lait fruit de la passion, commencez par préparer tous les ingrédients. A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre . where to buy facetheory products. 3 La ganache framboise-chocolat blanc. ). Macaron Chocolat 150g. Ça fait de suite un effet top Dans la ganache, pourquoi pas ajouter au milieu une framboise, ou un cœur . Préparation : La veille, hacher le chocolat blanc . Ajoutez le beurre et mélangez. 2. Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Un plaisir pour les yeux et la bouche. Macarons au chocolat blanc - Ingrédients de la recette : 125 g de chocolat blanc , 150 g de crème liquide, 2 gousses de vanille ou extrait de vanille Dans une petite casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) de crème, le sirop de maïs et la gousse de vanille. Une dizaine de framboises coupées en deux. 1. Alors c'est parti pour réaliser de délicieux macarons à la pistache. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un récipient, puis verser le mélange précédent sur le chocolat blanc afin de le faire fondre. Macaron framboise-chocolat blanc. 250 g de poudre d'amandes blanches; 250 g de sucre glace; 180 g de . Voici les macarons à la vanille réalisés le mois dernier avant de partir en Bretagne. Lire la suite . Pour réaliser une meringue italienne parfaite, il faut un . Pour les macarons : 120 g Sucre glace 90 g Poudre d'amandes 70 g Blancs d'oeufs (environ 2 blancs) 30 g Sucre en poudre Étapes de préparation Râpez le chocolat ou coupez-le en morceaux dans un. sauf que j'obtiens a coup sure des macarons craquelés sans collerette. Il s'agit d'une recette du très célèbre chef pâtissier Pierre Hermé. 3. Voici la recette de la ganache montée vanille pour garnir vos macarons, vos gâteaux vos sablée ou vos pâtes à choux. 28 mars 2019 - Voici une recette de ganache au chocolat blanc et coulis de framboises qui vous servira à garnir vos macarons. Les ingrédients de ces macarons à la ganache vanille Les coques de macarons (meringue à la française) 90 g de blanc d'oeufs (séparés depuis plusieurs jours) 125 g de poudre d'amande 210 g de sucre glace 30 g de sucre en poudre La ganache vanille sans chocolat blanc 70 ml d'eau 1 gousse de vanille une pointe de couteau de vanille en poudre Mixez très finement le sucre glace avec la poudre d'amande dans un robot et tamisez le tout. Monter très fermement les blancs d'œufs avec le restant du sucre glace (200 g) et une pointe de colorant orange. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide. Ganache montée à la vanilleIngrédients:-200g de chocolat blanc-100ml + 300ml de crème liquide à 35% m.g.-5g de vanille ou 1 gousse de vanilleMusique:Dj Shahm. La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé . Incorporez la crème chaude à la vanille sur le chocolat blanc et émulsionnez. Mixer à l'aide d'un mélangeur à . Pour environ une trentaine de macarons 100 g de chocolat blanc en pistoles (Je vous conseille le chocolat en pistoles blanc Zéphyr 34% de Cacao. Macaron Vanille Framboise. Parce que le 20 mars c'est le jour du macaron et que je n'ai pas posté cette recette avant, voilà des macarons hauts en couleurs pour préparer le printemps ;) Mais bon cette fois, pas de macarons à la meringue italienne bien que ce soit ceux que je préfère ! Une portion (env. 1. Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. ou un filet de chocolat blanc au pinceau pour faire juste un trait. Ajoutez les framboises en les écrasant. Remettre votre coulis sur le feu (à feu doux), y mettre le chocolat blanc et mélanger. Réserver. Ajouter 50 g de sucre en 3 fois quand les blancs commencent à mousser. Ajouter également le sucre vanillé et la vanille en poudre. Mixez les framboises. 3. 4- Couvrez et laissez le chocolat fondre quelques minutes puis mélangez. Retour sur mes macarons préférés : vanille cardamome 42 Grains . Retirez-le du feu et versez-le en fin filet sur les blancs montés en neige tout en fouettant, puis continuez à fouetter pendant 10 . Mettre les 75g de sucre avec l'eau et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole. Étape 4. Une recette simple et gourmande. 225 g de chocolat blanc ; 75 ml de jus de citron et leur zestes ( 2 citrons ) 1/2 de feuille de gélatine (environ 1 g) 1. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et placez les dans un récipient. Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Le chocolat Ivoire: le chocolat blanc Valrhona -clic-qui donne une texture et qui sert de base aux aromatisations des ganaches, . Découvrez la recette de Macarons à la vanille à faire en 60 minutes. Laisser sur le feu 2 minutes puis retirer. En une seule fois, ajoutez les 200 g de crème liquide froide restants. 0 Commentaires / 13 mars 2014. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. 10 cl de crème liquide à 35% de matière grasse + 18 cl. Faites chauffer 100 g de crème liquide avec la vanille grattée. Avec un robot à lame, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très fine, puis tamiser. Pour les coques de macaron vanille 2 x 55 gr de blanc d'œuf tempéré (~ 3 blancs d'œuf) = séparé des jaunes depuis 24-72h Le sirop 150 g de sucre semoule 40 g d'eau Le tant-pour-tant : 150 g de poudre d'amande tamisée finement (prévoir 170-180 gr) 150 g de sucre glace finement tamisé Colorant alimentaire blanc en poudre, voir pâte, mais pas liquide. Recette pour une ganache onctueuse au chocolat blanc. Ingrédients de la ganache Pistache : 220 g de chocolat ivoire de bonne qualité. Lorsque la crème est bien froide, la monter à l . . 30th May 2022 . Sur feu moyen, remuez sans arrêt exactement comme pour une crème pâtissière. Lorsque le mélange a épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Laissez infuser 1 heure environ. Ingrédients pour environ 30 à 34 coques de macarons de 4 cm : Je ne fais jamais de grosses quantités à la fois. Juste un petit hic au niveau de la crème citron, j'ai suivi la recette et mis 150gr de beurre. Mis à jour 4 novembre 2020. 85 g de beurre doux en dès froid. 2 g de gélatine à réhydrater. - Faites une ganache au chocolat blanc et rajoutez les graines d'une ou 2 gousses de vanille. Recettes sans porc . Macaron à la vanille - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec les gousses de vanille grattées. Écrasez les framboises à la fourchette. Recette de macaron à la vanille garni d'une délicieuse ganache lactée à la framboise et au piment d'Espelette. Parallèlement, faites fondre le chocolat blanc. Passez au mixer si vous voulez une ganache + lisse et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. 23 déc. Ouvrez la gousse de vanille en deux et sortez-en les graines. Verser le sirop sur le mélange d'oeuf. Macarons chocolat - Ingrédients de la recette : 180 g de sucre glace, 150 g de poudre d'amande, 4 blancs d'oeufs, 80 g de sucre en poudre. Laissez mijoter et lorsque les framboises fondent, mixez au mixeur plongeant. Porter la crème à ébullition dans une casserole avec les grains et les gousses de vanille.
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